СуперМука для слоёных изделий

Профессиональная мука для слоёного теста

Мука для слоёного теста: Отличается высоким содержанием клейковины, средней водопоглотительной способностью, низкойгазообразующей способностью. Имеет хорошую растяжимостью и упругость, высокую стабильность, необходимую для формирования слоёв при раскатке теста с маргарином и сохранения формы изделия при выпечке.

Французский круассан – предмет восхищения покупателей, гордость каждого пекаря и хит продаж любой пекарни или кондитерской. Выпечка истинно французская, получившая, и не теряющая, популярность во всём мире. Но, конечно, слоёные изделия это не только круассаны. Это самые разнообразные изделия, которые объединяет ряд характерных свойств: тончайшие слои, воздушная структура и особенно притягательный, еле улавливаемый хруст.

СуперМука для слоёных изделий предназначена для производства дрожжевого и бездрожжевого слоёного теста. В муке, предназначенной для этого вида теста, ключевыми являются следующие характеристики:

- оптимальные упруго-пластичные свойства, чтобы тесто хорошо раскатывалось, не рвалось и формировались тончайшие слои;

- определённые свойства крахмала, это позволяет изделию при выпечке сохранить слоистость и форму – после остывания;

- высокое содержание протеина и сила муки, а также высокая стабильность теста при замесе.

Характеристики

Вес 25 кг.

Срок годности 9 месяцев